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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 163 - 189 sur 960 )
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
A partir de
€ 142,25 TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
A partir de
€ 142,25 TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
- Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C convient parfaitement.
- Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.
A partir de
€ 142,25 TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées,
- alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
A partir de
€ 52,50 TVA excl.
€ 63,53 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10475272", "Attributes" : { "Largeur (mm)_400 mm":"9" , "Longueur (mm)_600 mm":"12" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005889995":"Largeur (mm)" , "7000000000005889806":"Longueur (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005889995":"400 mm" , "7000000000005889806":"600 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"76.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154237.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154237.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154237.jpg" }, { "catentry_id" : "10483090", "Attributes" : { "Largeur (mm)_325 mm":"9" , "Longueur (mm)_530 mm":"12" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005889995":"Largeur (mm)" , "7000000000005889806":"Longueur (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005889995":"325 mm" , "7000000000005889806":"530 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"53.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154044.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154044.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154044.jpg" } ]
- Perforations Ø 3 mm, 4 bords pincés.
- Conseils de préparation pour l’utilisation des plaques en tôle bleuie :
- Les plaques neuves doivent être utilisées après leur avoir fait subir un traitement préalable dit de culottage.
- Les plaques doivent être chauffées à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon.
- Répéter l’opération 3 fois.
- Ensuite les plaques doivent être graissées avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumis pendant 2 heures à une température de 180°C.
- Il suffit de les nettoyer une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis les graisser.
- A renouveler avant chaque emploi.
- Rappel : Les plaques en tôle bleuie sont sensibles à l’humidité.
- Stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse) vivement déconseillé.
- Nettoyage au chiffon sec.
- L’utilisation d’éponge abrasive est proscrite.
- Elle risque d’endommager la couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés.
- Le lavage est déconseillé.
A partir de
€ 53,75 TVA excl.
€ 65,04 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Livre professionnel sur chocolat - Matfer.
- Praliné au coeur de l'univers de Pascal Caffet.
€ 60,75 TVA excl.
€ 73,51 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Boîte de 50 capsules N2O professionnelle.
- Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI.
- Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g.
- Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion.
- Economise la crème.
€ 54,50 TVA excl.
€ 65,95 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Lot de 6 feuilles de cuisson en tissu de verre découpable - Matfer.
- Anti-adhérente.
- Réutilisable.
- Peut être découpée pour s'adapter à vos plaques ou vos moules de cuisson.
- En fibre de verre.
€ 110,00 TVA excl.
€ 133,10 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Caloribac rond de 230 V.
- Appareil polyvalent pour la fonte et le maintien en température de chocolat fondant, nappage, sauce, gelée etc.
- Trempeuse d'appoint pour les couvertures couleur.
- Cuve en acier inoxydable non amovible, coque en polypropylène antichoc.
- Chaleur uniformément répartie.
€ 769,00 TVA excl.
€ 930,49 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Tricot de verre imprégné de silicone.
- Silpat est idéal pour : - La cuisson sur Plaque des pâtisseries et des viennoiseries.
- Le travail du sucre et de la nougatine.
- Résistant de - 40° à + 300° C.
- Utilisation sans aucun graissage.
- Utilisation conseillée avec Plaque de cuisson perforée ou grille.
- Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes et en surgélateur.
- Nettoyage facile à l’éponge.
A partir de
€ 17,89 TVA excl.
€ 21,65 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Cadre composé de 4 pièces en acier inoxydable imbriquées entre elles par coincement.
- Ce système créé par Matfer facilite la mise à la dimension du cadre tout en garantissant une grande facilité de nettoyage.
- Fabrication en inox forte épaisseur 2 mm garantissant une bonne rigidité.
- Idéal pour l’utilisation avec Flexipat® et les tapis relief.
- H 45 mm.
A partir de
€ 94,75 TVA excl.
€ 114,65 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Composition répondant aux exigences des additifs et colorants alimentaires E175 OR selon les directives européennes en vigueur.
- Qualité : 1/2 jaune vif.
- Quantité 915‰.
- Utilisées pour la décoration notamment des entremets chocolatés, des pièces ou bonbons en chocolat
€ 115,90 TVA excl.
€ 140,24 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10483318", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"205.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153058.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153058.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153058.jpg" } ]
- Pour bouchées, à poignée, acier inoxydable, cannelé, tranchant biseauté.
€ 205,00 TVA excl.
€ 248,05 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10482654", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_3.5 cm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"3.5 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"71.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154263.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154263.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154263.jpg" }, { "catentry_id" : "10482655", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_4 cm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"4 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"72.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154263.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154263.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154263.jpg" }, { "catentry_id" : "10482656", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_4.5 cm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"4.5 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"75.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154293.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154293.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154293.jpg" }, { "catentry_id" : "10482657", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_6 cm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"6 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"87.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154389.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154389.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154389.jpg" } ]
- Très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes, livré avec un adhésif double face.
A partir de
€ 71,50 TVA excl.
€ 86,52 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Poches en polyuréthane très solides et très souples sans bande de soudure ajoutée pour un plus grand confort.
- Surface intérieure lisse pour le glissant des produits et la facilité de nettoyage.
- Surface extérieure assurant une bonne prise en main.
- Poches lavables et stérilisables.
A partir de
€ 12,65 TVA excl.
€ 15,31 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Cadre pour construire une lettre gourmande dédiée au Père Noël cachetée d’un sceau.
- La bûche pourra revisiter des goûts et des saveurs de Noël pour 6 à 8 personnes.
- Coupée en deux la bûche permet de faire 8 parts, en tiers, 6 parts.
- En acier inoxydable.
- Création Hugues Pouget.
- Une bûche originale avec un montage simple.
€ 67,75 TVA excl.
€ 81,98 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Boite 50 moules petits fours Exopan - Matfer.
- Acier fin revêtu PTFE multicouche.
- Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
- Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.
€ 114,25 TVA excl.
€ 138,24 TVA incl.
l'ensemble Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Pour la fabrication des biscuits, gouttières triangulaires, largeur : 35 mm.
€ 51,50 TVA excl.
€ 62,32 TVA incl.
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[ { "catentry_id" : "20611202", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"52.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48033497.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48033497.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48033497.jpg" } ]
- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
€ 52,90 TVA excl.
€ 64,01 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Peut servir à faire des inserts individuels Ø 20 mm.
- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 149,75 TVA excl.
€ 181,20 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10475428", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"100.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152824.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152824.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152824.jpg" } ]
- À poignée, acier inoxydable, cannelé, tranchant biseauté.
€ 100,90 TVA excl.
€ 122,09 TVA incl.
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[ { "catentry_id" : "10475315", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"71.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153729.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153729.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153729.jpg" } ]
- Facilite la mise en forme régulière des tuiles, 6 gouttières, non fermées de 42 mm de large.
€ 71,50 TVA excl.
€ 86,52 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Pour couper rapidement et facilement des croissants parfaitement réguliers. Poignées ergonomiques, parties coupantes biseautées en acier inoxydable.
A partir de
€ 138,00 TVA excl.
€ 166,98 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Carton de 400 moules en bois avec caissette.
- Caissette papier cuisson.
- Idéal pour une présentation à l'aspect authentique et naturel.
- De la cuisson à la vente dans le même contenant.
€ 355,00 TVA excl.
€ 429,55 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "20095280", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_6.5 cm":"7" , "Ø (mm)_100 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" , "7000000000005896878":"Ø (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"6.5 cm" , "7000000000005896878":"100 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"74.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035248.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035248.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035248.jpg" }, { "catentry_id" : "20095723", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_3.2 cm":"7" , "Ø (mm)_80 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" , "7000000000005896878":"Ø (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"3.2 cm" , "7000000000005896878":"80 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"53.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035250.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035250.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035250.jpg" }, { "catentry_id" : "20095987", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_2.8 cm":"8" , "Ø (mm)_75 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000005890381":"Hauteur (cm)" , "7000000000005896878":"Ø (mm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000005890381":"2.8 cm" , "7000000000005896878":"75 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"49.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035249.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035249.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035249.jpg" } ]
- Moule à 12 brioches Exoglass.
- Matériau composite Exoglass.
- Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
- Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites.
- Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure.
A partir de
€ 49,90 TVA excl.
€ 60,38 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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