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Référence : MIG2058231
Compatible films aluminium et étirable alimentaires. Voir plus Voir moins
€ 130,00 TVA excl.
€ 157,30 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG6056573
Set de 4 planches à découper à bords relevés Dimensions 8,3x30,5x 23,3cm Couleur Argent Le système de codes couleurs diminue le risque de contamination croisée Les planches et le support sont équipées de pieds anti-dérapants Le bord retient les miettes ou le liquide Convient au nettoyage au lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
€ 86,75 TVA excl.
€ 104,97 TVA incl.
l'ensemble
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€ 15,15 TVA excl.
€ 18,33 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138869
Sans pieds, chanfreinée. L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée. (6 au choix) Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température. PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière. Très résistant aux coups de couteaux et très dense. Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 16,95 TVA excl.
€ 20,51 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3139356
Anti-cryptogamique. 100% lin écru. Spéciale congélation. Densité 380 g/m². Rouleau de 20 m. Voir plus Voir moins
€ 375,00 TVA excl.
€ 453,75 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137946
Lame en acier inoxydable, manche en polypropylène noir. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 17,89 TVA excl.
€ 21,65 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG38194177
Structure en inox AISI 304 brossé. Alimentation: 220 V - 50 Hz. Porte plexiglas à fermeture magnétique. Lampe UVC (253 nm) 15 W (à remplacer une fois par an). Support à panier 12 ou 20 couteaux. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 569,00 TVA excl.
€ 688,49 TVA incl.
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Référence : MIG3139374
Moteur 220/240 volts monophasé. 50/60 Hz. Trancheurs électriques Bâti et chariot en alliage d’aluminium anodisé, robuste et facile à nettoyer. Couteau en acier inoxydable. Epaisseur de coupe à réglage précis de 0 à 16 mm. L’affûteur incorporé (sauf F195 et S 220 AF) facilite l’affûtage et permet de maintenir la lame en parfait état pour un meilleur résultat de coupe. Chariot monté sur guide avec roulement à billes assurant une translation aisée. Transmission par courroie, silencieuse et évitant les échauffements. Machines livrées avec butée aluminium. Conformes aux normes européennes. Le plus : F300 E et F 350 E : Lame nouvelle génération à profil spécial qui réduit le frottement avec l’aliment Voir plus Voir moins
€ 1.969,00 TVA excl.
€ 2.382,49 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719915
Paquet de 100 sachets à confiserie à pois blanc - Matfer Flo. Doté d'un fond cartonné qui facilite le remplissage et maintient la en position verticale du sachet. Idéal pour conditionner les pralines, les bonbons, les chocolats, les confiseries, les biscuits, les épices. Apte au contact alimentaire. Bonne conservation des aliments. Voir plus Voir moins
€ 33,90 TVA excl.
€ 41,02 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137890
Lame large 110 mm. Manche ergonomique bleu. Voir plus Voir moins
€ 56,90 TVA excl.
€ 68,85 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138210
Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. Voir plus Voir moins
€ 48,50 TVA excl.
€ 58,69 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138870
Le plan de découpe comprend : 1 planche support rigide, épaisseur 20 mm, équipée d’ergots 1 Plaque flexible et réversible en polyéthylène (1,5 mm d’épaisseur) avec perforations pour calage sur les ergots de la planche. Ce système est moins couteux que le changement intégral de la planche à découper ou son rabotage. 1) Permet de remplacer économiquement le support de découpe lorsqu’il est usé et qu’il présente des risques de contamination bactérienne. 2) Il permet de conserver un plan de découpe parfaitement plat, la planche support n’étant pas soumise à l’usure. 3) La Plaque de découpe reste toujours parfaitement calée sur la planche grâce aux ergots. 4) La Plaque est facilement dissociable et permet de transvaser les aliments coupés dans un récipient. 5) Des plaques flexibles de couleur sont proposées en option afin de satisfaire les exigences du HACCP et limiter les risques de contamination croisée. Voir plus Voir moins
€ 100,25 TVA excl.
€ 121,30 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG47720189
Aiguiseur électrique Trizor - Matfer Modèle professionnel pour utilisation régulière. Pour couteaux type japonais. Permet de reprendre facilement des lames lisses ou crantées très émoussées. Obtention d'un tranchant exceptionnel et durable. Voir plus Voir moins
€ 435,00 TVA excl.
€ 526,35 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137556
Cuve inox 4,5 litres avec racleur de cuve et de couvercle. Cheminée de cuve haute pour travailler de grandes capacités de liquides. Capacité de travail de 0,3 à 2,5 kg par opération. Couvercle étanche. Couteau à lames microdentées. Vitesse variable de 300 à 3000 tr/min. Convient notamment en pâtisserie pour broyer les fruits secs : amandes, noisettes, noix pour incorporer dans les biscuits, tant pour tant , bases pralinés et croustillants nougatine. Conçu pour : La préparation de repas mixés à destination de personnes ayant des difficultés à s’alimenter, notamment grâce à la possibilité de mixer des aliments crus pour une alimentation saine et équilibrée. Le mixage fin de préparations pour les émulsions au siphon (traiteurs, pâtissiers). La préparation de ganaches et d’intérieurs chocolats. Voir plus Voir moins
€ 3.969,00 TVA excl.
€ 4.802,49 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137534
Cette barre de grande dimension allie : forte aimantation, design élégant, grande facilité de nettoyage. Voir plus Voir moins
€ 90,50 TVA excl.
€ 109,51 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138540
Le chariot à poussoir de la Mandoline 2000 S est utilisable pour tous les types de coupe y compris la coupe gaufrée. Il protège les doigts de l’utilisateur contre l’accès aux lames quelle que soit la position de l’appareil. Réalisez des coupes précises et régulières en toute sécurité : Qualité de coupe exceptionnelle grâce aux lames en acier inox spécial coutellerie. Réglage précis et fin de l’épaisseur de tranchage jusqu’à 10 mm par molette unique assurant une grande rigidité et stabilité. Marquage d’épaisseur sur le corps pour faciliter le réglage et la régularité de la coupe. Patins anti-glisse sur le corps et sur le pied. Corps en matériau composite, nettoyage facile. Matériau agréé contact alimentaire. Blocs effileurs garantissant une découpe en bâtonnets, précise et nette. Introduction latérale des effileurs pratique, rapide et sécurisante. Poignée large et fonctionnelle. Livrée avec 3 blocs effileurs de 3, 5 et 10 mm et lame réversible lisse et gaufrée. Voir plus Voir moins
€ 299,00 TVA excl.
€ 361,79 TVA incl.
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Référence : MIG3139089
Râpes larges ergonomiques. Manche ergonomique noir toucher velours avec embout caoutchouc anti-dérapant pour une stabilité renforcée. Lame 135 x 60 mm Voir plus Voir moins
A partir de
€ 45,75 TVA excl.
€ 55,36 TVA incl.
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Référence : MIG3137462
Fond et côtés, pour la cuisson à la vapeur et l’égouttage. (1) Fond perforé. (2) Fond et côtés perforés. Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable. Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1. Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas. Bords et coins renforcés contre les déformations. Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 55,75 TVA excl.
€ 67,46 TVA incl.
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Référence : MIG3139216
Modèle très robuste en acier inoxydable poli. Plateau en polyéthylène blanc épaisseur 25 mm, crans de serrage avec blocage. Convient pour toutes tailles de jambon. Voir plus Voir moins
€ 475,00 TVA excl.
€ 574,75 TVA incl.
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Référence : MIG47720327
Couteau de boucher - Matfer. Economique. Lame en acier inoxydable trempé, dureté 54-56 HRC. Manche en polypropylène surmoulé pour une prise en main sécurisée. Livré sous étui. Voir plus Voir moins
€ 88,90 TVA excl.
€ 107,57 TVA incl.
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Référence : MIG42673701
Plat en aluminium à bord vertical couvrable. Moules en aluminium. A bord verticale ouvrable. Résistant de -40°C à +250°C. Rigide et bon maintien de forme. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 485,00 TVA excl.
€ 586,85 TVA incl.
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Référence : MIG3171988
Hachoir électrique N°12/12 : Machine robuste pour petites fabrications, capable de hacher toutes sortes de viandes. Bâti en acier inoxydable. Corps de hachoir amovible en inox Ø 70 mm, système Enterprise. Plateau à viande en acier inoxydable. Démontage facile des composants pour lavage au lave-vaisselle. Livré avec 1 couteau inox et 3 grilles inox à trous de Ø 3 - 4,5 et 8 mm. Rendement horaire : environ 160 kg. Moteur asynchrone 600 W avec protecteur thermique, 1500 tr/mn. Vitesse de rotation du couteau : 140 tr/mn. Vis sans fin en matériau composite. Système de hachage simple coupe : 1 couteau + 1 Plaque à trous avec encoche demi-ronde. Voir plus Voir moins
€ 2.415,00 TVA excl.
€ 2.922,15 TVA incl.
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Référence : MIG3896567
Les trous permettent de suspendre les couvercles qui sèchent ainsi plus vite tout en prenant peu de place sur le plan de travail. Voir plus Voir moins
€ 9,79 TVA excl.
€ 11,85 TVA incl.
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Référence : MIG3137452
Pour aliments chauds ou froids Nouvelle gamme de bacs, sans bisphénol A, garants d’une sécurité alimentaire conforme aux exigences de la réglementation Matériau transparent cristal Voir plus Voir moins
A partir de
€ 6,09 TVA excl.
€ 7,37 TVA incl.
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Référence : MIG3137898
Lame flexible. Lame découpée soudée en acier inox X45 CrMo V14. Manche POM noir avec 3 rivets inox. Mitre et soie inox moulées. Livré sur carte avec protection de la lame. Voir plus Voir moins
€ 30,90 TVA excl.
€ 37,39 TVA incl.
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Référence : MIG47719095
Bac gastronorme perforé inox sans anse - Matfer Vidange et ventilation efficaces. Polyvalent pour divers aliments. Empilable pour un stockage peu encombrant. Voir plus Voir moins
€ 209,00 TVA excl.
€ 252,89 TVA incl.
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Référence : MIG3138609
2 appareils en 1 : L’aéromix, outil breveté spécialement conçu pour la réalisation d’émulsions minute volumineuses avec une excellente tenue. Le couteau : Réalisation de soupes et sauces en petites quantités. Performance : Puissant et silencieux. Robustesse : Tube, cloche, virole et outils tout inox. Ergonomie : Variateur de vitesse, cordon spirale. Hygiène : Démontage du tube et des outils pour un nettoyage facile. Voir plus Voir moins
€ 385,00 TVA excl.
€ 465,85 TVA incl.
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