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Référence : MIG3138078
Acier inoxydable, tranchant biseauté. Voir plus Voir moins
€ 52,50 TVA excl.
€ 63,53 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138099
Fer blanc. 6 découpoirs : de 45 à 115 mm. Voir plus Voir moins
€ 72,75 TVA excl.
€ 88,03 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG47719007
Lot de 12 moules à savarins Exoglass. Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable. Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et coloration parfaite. Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 105,90 TVA excl.
€ 128,14 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719978
Carton de 200 moules en bois avec caissette en papier. Idéal pour une présentation à l'aspect authentique et naturel. De la cuisson à la vente dans le même contenant. Voir plus Voir moins
€ 183,00 TVA excl.
€ 221,43 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719930
Sachet de 100 moules à cake plié en aluminium. Moules à cake en aluminium pliés rigides. Matériau durable et recyclable à l'infini. Permet d'économiser les ressources et réduire les déchets. Résistant jusque -40°C et +250°C. Voir plus Voir moins
€ 168,75 TVA excl.
€ 204,19 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137567
Sans bourrelet, pour poches Export. 6 douilles unies N° 3, 5, 7, 9, 11 et 13 et 6 douilles cannelées C6, C7, D8, E7, F7 et F8 Réalisez des décors originaux bicolores : En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale... En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines. D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers. Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur. L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux. Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER. Voir plus Voir moins
€ 56,50 TVA excl.
€ 68,37 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG47719183
Lot de 12 millassons à bord roulé Exopan. Exopan 12 millassons bordroulé 10 cm. Passe au four pour une coloration rapide. Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 56,90 TVA excl.
€ 68,85 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719796
Moule chocolat jeu de pétanque. Voir plus Voir moins
€ 36,90 TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719010
Lot de 12 moules à tartellettes cannelés Oblongue. Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable. Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites. Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
€ 92,90 TVA excl.
€ 112,41 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138080
Découpoir avec ceinture de renfort pour la découpe nette de fonds de tarte rectangulaires Mozaïk sans surplus de pâte dans les angles. En acier inoxydable. Faites la différence : mariez couleurs, formes et saveurs ! Les Mozaïk triangles, rectangulaires, carrés et oblongs et leur découpoir revisitent la présentation de grands classiques pâtissiers. Le mariage de goûts délicats et de couleurs gourmandes pour une même tarte, surprendra vos clients. Les combinaisons de présentation sont multiples : bandes, étoiles, hexagones, triangles. Les parts de tarte assemblées recréent une tarte ronde, carrée. Grâce au découpoir adapté, la pâte est découpée précisément pour réaliser des fonds de tartes aux contours nets et aux bords d’épaisseur régulière. Formes et découpoirs en acier inoxydable. Modèle déposé. Le plus : Vendre les tartelettes individuelles ou en combinaisons de formes et parfums sucrés ou salés Voir plus Voir moins
€ 43,00 TVA excl.
€ 52,03 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719967
Dix gouttières doubles à bûches thermoformées. Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation. Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques. Rangement de 4 bûches par plaque. Grille optimisant le stockage en armoire froide. Voir plus Voir moins
€ 47,50 TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137816
Pour la coloration ou le décor de surface du chocolat. Qualité alimentaire. Application facile au pinceau. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 23,75 TVA excl.
€ 28,74 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
Référence : MIG3138655
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Poids 10 g. Voir plus Voir moins
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47720581
Livre sur la boulangerie Gourmandises salées - Matfer. Un ouvrage consacré à l'activité déjeuner du boulanger-pâtissier. Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris. 258 pages. Livre professionnel. Voir plus Voir moins
€ 113,25 TVA excl.
€ 137,03 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137673
Caisse pliée avec bord fil de renfort. Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
A partir de
€ 33,90 TVA excl.
€ 41,02 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47721214
Lot de 6 cercles à tartes. Les deux bords sont roulés pour plus de stabilité. Parfaite répartition de la chaleur. Conservation des saveurs. Voir plus Voir moins
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
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Référence : MIG3139112
Permet de piquer les bandes de pâte de façon régulière en un temps record. Fabrication robuste : rouleau polyamide, manche polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox. Voir plus Voir moins
€ 81,25 TVA excl.
€ 98,31 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138248
Moule double pour un escarpin. 100 g. Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
€ 61,75 TVA excl.
€ 74,72 TVA incl.
Unité
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€ 34,90 TVA excl.
€ 42,23 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3139144
Épaisseur 100 microns, très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes. Impression Gourmandise. Voir plus Voir moins
€ 50,50 TVA excl.
€ 61,11 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137708
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 36 empreintes 9 gr. Voir plus Voir moins
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138193
Adaptables sur les siphons Gourmet, Thermowhip, Profiwhip. Comprend : 1 douille unie ronde, 1 douille cannelée, 1 douille tulipe. Voir plus Voir moins
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG3137622
Moule double pour former le dessus/dessous de chaque brique. 5 couples 20 x 20 mm, 6,6 g. 4 couples 30 x 20 mm, 10 g. 3 couples 40 x 20 mm, 14 g. Voir plus Voir moins
€ 73,25 TVA excl.
€ 88,63 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3139024
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 24 empreintes. Voir plus Voir moins
€ 36,90 TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137517
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 18 empreintes 2 x 20 g. Voir plus Voir moins
€ 30,25 TVA excl.
€ 36,60 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138699
Découpoirs pour fonds de biscuits : Découpoirs spécialement adaptés pour la découpe de biscuits destinés à servir de fond aux gâteaux individuels moulés dans les Flexipan®. Découpoirs en acier inoxydable, avec ceinture de renfort sauf réf. 153048, 153065 et 153079. Voir plus Voir moins
€ 53,75 TVA excl.
€ 65,04 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138023
Forme à foncer ou à garnir. Permet de fabriquer des cuillères à garnir, consommables. Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
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