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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 946 - 963 sur 963 )
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- Livre professionnel Cuisine de référence et préparation - Matfer.
- Grand format.
- Auteur : M. Maincent.
- Livre professionnel.
- Cuisine de référence et préparations.
€ 73,25 TVA excl.
€ 88,63 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Guide culinaire d'Escoffier - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Auguste Escoffier.
- 946 pages.
- Ouvrage de référence pour tous les cuisiniers.
€ 45,75 TVA excl.
€ 55,36 TVA incl.
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- Pour plaques et grilles 600 x 800 mm et 600 x 400 mm (38 plaques 600 x 400 mm).
- Entrée 600 mm. Glissières sans butées, espacées de 75 mm. Structure en tube carré 25 x 25 mm en acier inoxydable.
- 4 roues composite pivotantes dont 2 avec freins.
- Charge par niveau : 20 kg. Charge admise : 200 kg.
€ 1.005,00 TVA excl.
€ 1.216,05 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Plaque silicone souple, à utiliser pour les produits très humides : huîtres, purée de fruits, etc...
- Dimensions adaptées au Polyrack.
€ 46,90 TVA excl.
€ 56,75 TVA incl.
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- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
€ 68,00 TVA excl.
€ 82,28 TVA incl.
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- Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
- Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
€ 49,25 TVA excl.
€ 59,59 TVA incl.
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- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
€ 52,25 TVA excl.
€ 63,22 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Boîte de 100 feuilles de guitare en Pebd.
- En polyéthylène à plat.
- De qualité supérieure, qui assure une parfaite brillance du chocolat.
- Feuille extrêmement souple adaptée au contact alimentaire.
- Capacité 32 000 mesures.
€ 46,75 TVA excl.
€ 56,57 TVA incl.
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- Forme à foncer ou à garnir.
- Permet de fabriquer des cuillères à garnir, consommables.
- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 154,00 TVA excl.
€ 186,34 TVA incl.
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- Spécialement conçu pour la manipulation des plaques Alu Gaufer largeur 430 mm en chambre et armoire de fermentation contrôlée sans manipulation d’où un gain de temps important.
- Chariot en acier inoxydable.
- 4 roues pivotantes Ø 100 mm dont 2 avec freins.
- Espacement entre 2 niveaux 75 mm.
€ 805,00 TVA excl.
€ 974,05 TVA incl.
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- Brillance.
- Démoulage aisé.
- Entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 24 empreintes 9 g.
€ 36,50 TVA excl.
€ 44,17 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Cercle à entremets en inox.
- Longue durée de vie du produit.
- Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie.
€ 16,59 TVA excl.
€ 20,07 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Brillance.
- Démoulage aisé.
- Entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 24 empreintes 15 g.
€ 36,50 TVA excl.
€ 44,17 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Mini guitare qui permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
- Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
- Son faible encombrement permet de la maintenir à portée de main ou de la ranger plus facilement.
- Bras de coupe en acier inoxydable facilement interchangeables.
- Base en polyéthylène et ABS.
- Dimensions HT : 445 x 335 mm, H 140 mm.
€ 1.385,00 TVA excl.
€ 1.675,85 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Douille unie pour siphon Gourmet et Thermo Whip - Matfer.
- Appareils manuels.
€ 11,99 TVA excl.
€ 14,51 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Douille cannelée pour siphon - Matfer.
- Douille cannelée rouge pour siphons Gourmet Whip et Thermo Whip.
€ 11,99 TVA excl.
€ 14,51 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Douille cannelée pour siphon - Matfer.
- Douille cannelée rouge pour siphons Gourmet Whip et Thermo Whip.
€ 11,90 TVA excl.
€ 14,40 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Joint de bouteille pour Thermo Xpress - Matfer.
- Joint de bouteille pour siphon Thermo Xpress.
- Appareils manuels.
€ 14,40 TVA excl.
€ 17,42 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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