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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 244 - 270 sur 960 )
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- Spécial pour gâteaux, salades de riz, etc…, embouti d'une seule pièce et bordé.
- Facilite le démoulage.
- Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
- Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
- Utilisation sans graissage.
- Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
- La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
- Non compatible lave-vaisselle
A partir de
€ 26,75 TVA excl.
€ 32,37 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Nouveau rouleau, grande largeur pour piquer deux fois plus vite les bandes de pâte de façon régulière.
- Rouleau polyamide, manche polypropylène.
€ 97,25 TVA excl.
€ 117,67 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Gouttière en Exopan pour cuire les biscuits, mouler bûches, mousses ou autres gâteaux…Finitions assurées par un démoulage facile, grâce au revêtement anti-adhérent.
- Facilite le démoulage.
- L’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
- Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
- Utilisation sans graissage.
- Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
- La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
- Non compatible lave-vaisselle.
A partir de
€ 35,50 TVA excl.
€ 42,96 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
€ 60,75 TVA excl.
€ 73,51 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Ces moules permettent de fabriquer des pâtés en croûte destinés à être vendus entiers.
- Ils sont faciles à démouler grâce à leur fabrication en 2 demi-cercles ouvrant par charnières et leur revêtement intérieur anti-adhésif.
- Le marquage pincé du moule améliore la présentation extérieure du pâté.
- Facilite le démoulage.
- Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
- Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
- Utilisation sans graissage.
- La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
- Non compatible lave-vaisselle
A partir de
€ 68,75 TVA excl.
€ 83,19 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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€ 41,00 TVA excl.
€ 49,61 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Acier fin multicouche.
- Revêtement anti adhésif pour une cuisson homogène sans graissage.
- Démoulage facile.
- Passe au four pour une coloration rapide.
- Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants
€ 73,25 TVA excl.
€ 88,63 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Livre sur le sucre - Matfer.
- Livre sur le sucre de 186 pages.
- Livre professionnel intitulé le sucre, l'art et l'atelier.
- Manuel incontournable pour la découverte et la maîtrise du travail du sucre.
€ 90,50 TVA excl.
€ 109,51 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Carton de 200 moules en bois avec caissette en papier.
- Idéal pour une présentation à l'aspect authentique et naturel.
- De la cuisson à la vente dans le même contenant.
€ 183,00 TVA excl.
€ 221,43 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Dimensions : 600 x 400 mm, comprenant 6 bandes de 16 empreintes identiques.
- Multimoules petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc...
- Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d’une plaqu support.
- Hauteur des multimoules : 25 mm.
- Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits.
€ 144,50 TVA excl.
€ 174,85 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Une gourmandise à partager ! Entre souvenirs et gourmandises, la madeleine géante inventée par Fabrice le Bourdat, revisite un grand classique de la pâtisserie française à partager eNFamilles, entre amis...).
- Moule XXL (500 g de pâte crue) eNFer blanc.
- Recette incluse.
€ 62,75 TVA excl.
€ 75,93 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Composée de moules individuels Ø 95 mm montés sur une plaque en acier inoxydable.
- Facilite la manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
- Moules amovibles pour le lavage. Verrouillage sur la plaque par vissage 1/4 de tour.
€ 425,00 TVA excl.
€ 514,25 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 142,25 TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 142,25 TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "20095738", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"121.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48034913.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48034913.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48034913.jpg" } ]
- Silicone alimentaire.
- Utilisable du congélateur au four.
- Permet de réaliser des bandes de biscuit au dessin régulier avec un bel aspect de relief.
- Utilisable pour la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux.
- Coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits.
- Réalisation de décors à base de pastillage,la cuisson de pâte salée..
€ 121,25 TVA excl.
€ 146,71 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10483098", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"359.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153926.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153926.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153926.jpg" } ]
- Cakes Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm.
- Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
- Moules amovibles pour le nettoyage. Verrouillable sur la Plaque par clippage.
- Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
- Exclusivité de MATFER les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
- Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
- Les moules EXOGLASS® sont :
- Anti adhérents
- Indéformables et rigides
- Inoxydables et lavables au lave vaisselle.
- Micro-onde & Lave-vaisselle.
€ 359,00 TVA excl.
€ 434,39 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Pelle à rebord avec manche.
- Hêtre, longueur totale : 3,20 m.
A partir de
€ 114,00 TVA excl.
€ 137,94 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "20096042", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"41.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG42357406.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG42357406.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG42357406.jpg" } ]
- Boîte de 100 poches pâtissières jetables - Matfer.
- Poches jetables en polyéthylène transparent.
- Boite distributrice de 100 poches.
€ 41,00 TVA excl.
€ 49,61 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
- Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
- Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.
€ 136,25 TVA excl.
€ 164,86 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Moules à pain exoglass® Moules en matériau composite, très résistants conçus pour répondre aux exigences de la panification moderne.
- Compatibles avec l’utilisation en chambre de fermentation contrôlée.
- Un graissage régulier facilite le démoulage.
- Utilisables pour les cuissons de pâte sucrée (cakes, brioches).
- La matière composite assure une cuisson et une coloration très homogène de la pâte.
- - Couvercle coulissant en acier inoxydable.
- - Matériau agréé au contact alimentaire.
- - Matériau inoxydable, ne se tâche pas et ne tâche pas la pâte.
- - Moules rigides indéformables.
- - Lavables y compris en lave-vaisselle.
- - U tilisables de la congélation (-20°C) à la cuisson (+250°C).
- - Cuisson préconisée sur Plaque à four.
- - Incassables dans les conditions normales d’utilisation.
A partir de
€ 45,25 TVA excl.
€ 54,75 TVA incl.
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- Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
- Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
- Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
- Rangement de 4 bûches par plaque.
- Grille optimisant le stockage en armoire froide.
€ 47,50 TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
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- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
€ 68,75 TVA excl.
€ 83,19 TVA incl.
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- Spécialement étudié pour être utilisé avec les trempeuses à chocolat grâce à son socle inox plat qui se glisse sous l’appareil.
- La barre de 260 mm est équipée de 6 crochets, elle est montée sur uNFlexible de 600 mm orientable en tout sens.
€ 168,75 TVA excl.
€ 204,19 TVA incl.
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- Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs.
- Tirure 40 mm.
€ 12,89 TVA excl.
€ 15,60 TVA incl.
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- Lot de 25 moules à brioche à côtes fines Exopan.
- Exopan brioches à 18 côtes fines.
- Exopan 25 brioches à 18 côtes 6 cm.
- Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.
A partir de
€ 54,50 TVA excl.
€ 65,95 TVA incl.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
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