Grille, moule et accessoires de cuisson

Produits : ( 82 - 108 sur 554 )

Référence : MIG3138912

Perforations Ø 3 mm, 4 bords pincés.
Conseils de préparation pour l’utilisation des plaques en tôle bleuie :
Les plaques neuves doivent être utilisées après leur avoir fait subir un traitement préalable dit de culottage.
Les plaques doivent être chauffées à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon.
Répéter l’opération 3 fois.
Ensuite les plaques doivent être graissées avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumis pendant 2 heures à une température de 180°C.
Il suffit de les nettoyer une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis les graisser.
A renouveler avant chaque emploi.
Rappel : Les plaques en tôle bleuie sont sensibles à l’humidité.
Stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse) vivement déconseillé.
Nettoyage au chiffon sec.
L’utilisation d’éponge abrasive est proscrite.
Elle risque d’endommager la couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés.
Le lavage est déconseillé.

A partir de

€ 53,75 TVA excl.

€ 65,04 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139322

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138387

Maille d'aluminium bordée.
Montage rapide des pizzas (possibilité de préparations à l'avance).
Manipulation facile de vos pizzas avec la pelle.
Cuisson homogène de la pâte grâce à la circulation d'air.

A partir de

€ 21,50 TVA excl.

€ 26,02 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139406

Aluminium.
Série de calibres ronds numérotés de 1 à 12, servant de gabarits de coupe.

€ 83,50 TVA excl.

€ 101,04 TVA incl.

l'ensemble

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Référence : MIG47719009

Lot de 12 moules à tartellettes cannelés Exoglass.
Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites.
Très faible inertie à la chaleur.
Démoulage impeccable sans risque de brûlure.

A partir de

€ 68,75 TVA excl.

€ 83,19 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138039

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 155,75 TVA excl.

€ 188,46 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138648

Pour la fabrication de bûches façon entremets et glacées à couper à la longueur désirée, en parts individuelles ou 4, 6, 8 parts.
Démoulage facile grâce au calage amovible en U et à l’écartement naturel du moule.
Peut servir à la cuisson de gâteaux de voyage (roll-cake) ou d’inserts pour d’autres préparations.
Le petit diamètre 30 mm peut servir d’insert pour le diamètre 45 ou 60 mm.
Moule en inox.
Création Bruno Pastorelli.
Une forme et un résultat originaux Un montage facilité par la conception du moule

A partir de

€ 48,90 TVA excl.

€ 59,17 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138086

À poignée, acier inoxydable, cannelé, tranchant biseauté.

€ 100,90 TVA excl.

€ 122,09 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139306

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 74,25 TVA excl.

€ 89,84 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138876

Composée de moules individuels Ø 95 mm montés sur une plaque en acier inoxydable.
Facilite la manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
Moules amovibles pour le lavage. Verrouillage sur la plaque par vissage 1/4 de tour.

€ 425,00 TVA excl.

€ 514,25 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47720217

Tartelette en aluminium.
Résistant de -40°C à +250°C.
Rigide et bon maintien de forme.
Matériau durable et recyclable à l'infini.
Impact sur l'environnement faible et eco-friendly.

€ 390,00 TVA excl.

€ 471,90 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139359

Tricot de verre imprégné de silicone.
Silpat est idéal pour : - La cuisson sur Plaque des pâtisseries et des viennoiseries.
Le travail du sucre et de la nougatine.
Résistant de - 40° à + 300° C.
Utilisation sans aucun graissage.
Utilisation conseillée avec Plaque de cuisson perforée ou grille.
Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes et en surgélateur.
Nettoyage facile à l’éponge.

A partir de

€ 17,89 TVA excl.

€ 21,65 TVA incl.

Unité

Voir 3 versions

Référence : MIG47718999

Moule à 12 brioches Exoglass.
Matériau composite Exoglass.
Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites.
Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure.

A partir de

€ 49,90 TVA excl.

€ 60,38 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47719693

Lot de 8 triangles en acier inoxydable.
Cadres à entremets.

€ 121,25 TVA excl.

€ 146,71 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139055

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.

€ 118,50 TVA excl.

€ 143,39 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47720220

Moule à cake en aluminium.
Résistant de -40°c et +250°c.
Rigide et bon maintien de forme.
Matériau durable et recyclable à l'infini.
Impact sur l'environnement faible et eco-friendly.

€ 299,00 TVA excl.

€ 361,79 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138395

Spéciale pour le stockage de produits lourds.
Grille plate renforcée en inox.
En fil d'acier inoxydable.

A partir de

€ 17,59 TVA excl.

€ 21,28 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138669

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139108

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG48244101

Plaque en acier inoxydable pour mini-guitare de Matfer.
Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.

€ 64,75 TVA excl.

€ 78,35 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47719998

Matériau composite exoglass.
Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et coloration parfaite.
Très faible inertie à la chaleur.
Démoulage impeccable sans risque de brûlure.

€ 90,50 TVA excl.

€ 109,51 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138627

Découpoir réf. 153045
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 155,75 TVA excl.

€ 188,46 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137805

Découpoir réf. 153047
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 155,75 TVA excl.

€ 188,46 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139321

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 155,75 TVA excl.

€ 188,46 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137690

Moules respectant la forme traditionnelle des fameux gâteaux bordelais.
Fond plat assurant une meilleure stabilité.
Egalement proposés sur plaques 400 x 300 mm en acier inoxydable avec moules amovibles pour le nettoyage.
Moules EXO GLASS® :
Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Exclusivité de MATFER, les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
Les moules EXOGLASS® sont :
Anti adhérents
Indéformables et rigides
Inoxydables et lavables au lave vaisselle.
Micro-onde & Lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.

A partir de

€ 44,25 TVA excl.

€ 53,54 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139057

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.