Découpe et préparation culinaire

Produits : ( 1 - 27 sur 399 )

Référence : MIG47719456

Presse-agrume à levier.
cuve jaune bec presse-agrumes n°11.

€ 110,00 TVA excl.

€ 133,10 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG20008059

Sans pieds, chanfreinée.
L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée.
(6 au choix)
Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température.
PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière.
Très résistant aux coups de couteaux et très dense.
Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir.

A partir de

€ 46,25 TVA excl.

€ 55,96 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG2058225

Film étirable utilisable avec dérouleur Wrapmaster.

€ 45,25 TVA excl.

€ 54,75 TVA incl.

lot de 3 pièces € 15,08 hors TVA par unité

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Référence : MIG3137982

Couteaux classic
Lames en acier inox X45 CrMo V14
Manche POM noir avec 3 rivets inox
Mitre et soie inox moulées
Lame découpée soudée
Livré sur carte avec protection de la lame
La longueur indiquée est celle des lames

€ 33,90 TVA excl.

€ 41,02 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137914

Lame crantée.
Couteaux classic
Lames en acier inox X45 CrMo V14 Manche POM noir avec 3 rivets inox.
Mitre et soie inox moulées.
Lame découpée soudée.
Livré sur carte avec protection de la lame.
La longueur indiquée est celle des lames.

€ 33,50 TVA excl.

€ 40,54 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137885

Le coupe-tomates manuel permet de couper les tomates même très mûres*, en rondelles de 6 mm idéales pour les salades, les hamburgers, les sandwiches...
(*Appuyer d’un mouvement franc et rapide).
Sa forme spécialement étudiée autorise :
soit la coupe en vrac avec réception des tomates dans un bac gastronorme logeable sous l’appareil,
soit la coupe tomate par tomate avec réception directement dans l’assiette ou le ravier destiné au service, évitant ainsi les manipulations.
Le coupe-tomates assure une sécurité absolue de l’utilisateur en interdisant tout accès de la main sur les lames, quelle que soit la position du chariot.
Son ergonomie parfaitement étudiée permet de couper les tomates sans effort.
Hauteur poignée position basse : 270 mm.
Hauteur poignée position haute : 455 mm.
Hauteur sous pieds : 120 mm.
Ecartement entre pieds : 328 mm.
Passe au lave-vaisselle.
Production horaire en vrac : 1200 tomates environ.
Sécurité totale , Coupe vrac
Lavable lave -vaisselle

A partir de

€ 235,00 TVA excl.

€ 284,35 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137824

Des ingrédients toujours frais à portée de main :
Convient parfaitement pour le poste de dressage des assiettes avant le passage en salle.
Il maintient les herbes fraîches pendant toute la durée du service et pour le stockage et le maintien au frais des ingrédients destinés à la préparation des sandwiches, des salades composées, des glaces, en restauration rapide.
Permet de maintenir les ingrédients destinés aux préparations faites à la demande, en parfait état de fraicheur, pendant plusieurs heures.
Il s’utilise avec des plaques eutectiques congelées, disposées au fond du caisson.
Livré équipé de 5 Bacs gastronormes GN 1/9 1 L.
Profondeur 100 mm et de 2 plaques eutectiques.
Peut recevoir également en fonction des besoins 2 bacs GN 1/9 et 1 bac GN 1/3 ou 2 bacs GN 1/6 et 2 bacs GN 1/9.
Le plus :
Fonctionne sans électricité .
Encombrement très réduit.
Modularité (Bacs gastronormes ).
Existe en deux formats.

€ 559,00 TVA excl.

€ 676,39 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138706

Ouvre-boîtes avec socle inox à visser ou à fixer par serre-joint.
Tige inox.
Lame et molette acier Ø 25 mm.
Poignée composite.
Conçu pour tout type de boîtes jusqu’au 5/1.
Tête porte-couteau à démontage rapide sans outil.

€ 139,75 TVA excl.

€ 169,10 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47719944

Carton de 1000 pots à glace arc en ciel en carton - Matfer Flo.
En carton et film.
Pot à glace en carton arc-en-ciel.
Idéal pour 2 boules.

A partir de

€ 155,75 TVA excl.

€ 188,46 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137900

Lame acier inoxydable, manche ABS noir.
2 poignées.
Le modèle 63 cm permet de couper des entremets en plaque 600 x 400 d’un seul coup dans la longueur permettant un gain de temps et une régularité de la coupe.

A partir de

€ 127,50 TVA excl.

€ 154,28 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138705

Type 400, outil de grande qualité.
Acier nickelé, poignée PP et manette ABS surmoulées.

€ 50,90 TVA excl.

€ 61,59 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG20008038

Sans pieds, chanfreinée.
L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée.
(6 au choix)
Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température.
PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière.
Très résistant aux coups de couteaux et très dense.
Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir.

A partir de

€ 62,75 TVA excl.

€ 75,93 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47719583

Jeu de 4 pieds de ventouses pour coupe tomate manuel.
Travail des fruits et légumes manuel.
4 pieds à ventouse.

€ 121,25 TVA excl.

€ 146,71 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47719254

boîtes de 250 lames de rasoir.
Lames de boulanger en acier inoxydable.
Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Non cassantes.

€ 219,00 TVA excl.

€ 264,99 TVA incl.

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Référence : MIG3137466

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 20,75 TVA excl.

€ 25,11 TVA incl.

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Référence : MIG47720696

Exopan pâté en croûte long à chevrons.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Revêtement anti adhésif sans PFOA.
Cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
Démoulage facile.
Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.
Passe au four pour une coloration rapide.
Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.

€ 110,00 TVA excl.

€ 133,10 TVA incl.

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Référence : MIG3137465

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 30,90 TVA excl.

€ 37,39 TVA incl.

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Référence : MIG47719537

Outil coupe-tomate et agrumes Prep Chef.
Bloc-lames et poussoir en matériau composite.
Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
2 tailles possibles de quartiers :6 quartiers et 8 quartiers.

€ 127,50 TVA excl.

€ 154,28 TVA incl.

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Référence : MIG47719509

Distributeur de savon en Abs - Matfer.
Support mural et réservoir en ABS.
Distributeur de savon universel, facile à remplir par le dessus, visualisation du remplissage.
Réservoir amovible facile à nettoyer.
Distribution du savon par poussoir avec système anti-goutte.

A partir de

€ 141,90 TVA excl.

€ 171,70 TVA incl.

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Référence : MIG3171995

Vitesse variable de 1500 à 9000 tr/min.
Principe d’autorégulation de la vitesse.
Construction robuste avec bloc moteur inox.
Moteur performant pour une optimisation du temps de mixage.
Cloche Ø 125 mm et couteau en inox, démontables pour un nettoyage et un entretien facilités.
Poignée ergonomique assurant une bonne préhension de l’appareil.
Alimentation 230 volts mono 50-60Hz.
Livré avec support mural inox.

€ 1.075,00 TVA excl.

€ 1.300,75 TVA incl.

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Référence : MIG3137398

Aiguiseurs Chef’s Choice : Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
Remplace avantageusement le fusil classique pour un affûtage en toute sécurité.
Trouve facilement sa place dans le magasin comme dans le laboratoire.
L'encombrement réduit des appareils de cette gamme permet de les tenir à portée de main.
L’affûtage se fait en toute sécurité, la lame restant toujours tournée vers le bas, jamais vers l’utilisateur.
Le plus : Affûtage rapide et simple à la portée de tous - Securité de l’utilisateur - Ne détrempent pas l’acier des lames.
Modèle Hybrid™ combinant affûtage électrique et manuel par disques abrasifs de diamants.
Affilage en deux étapes, la première électrique complétée par l’affûtage manuel avec le concept Chef’s Choice de double biseaux plus durable.
Convient pour l’aiguisage de couteaux à lame lisse ou crantée.
Réservé à un usage non intensif.

€ 100,90 TVA excl.

€ 122,09 TVA incl.

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Référence : MIG3137467

Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 20,50 TVA excl.

€ 24,81 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137469

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 25,25 TVA excl.

€ 30,55 TVA incl.

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Référence : MIG3137468

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 22,75 TVA excl.

€ 27,53 TVA incl.

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Référence : MIG42673778

Planche à découper avec rigole.
Polyéthylène haute densité.
Lisse et chanfreinée.
Matériau hydrofuge.
Bonne rigidité.

A partir de

€ 54,50 TVA excl.

€ 65,95 TVA incl.

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Référence : MIG3137400

L’affuteur manuel polyvalent ! Modèle à roulettes recouvertes de poudre de diamant destiné à l’affûtage de tous types de couteaux : couteaux à lames fines japonais (15° type Global), à lames classiques (20°) et à lames crantées.
La phase d’aiguisage peut être effectuée avec un biseau de 15° ou 20° pour terminer par une phase d’affilage.
Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
Remplace avantageusement le fusil classique.
Trouve facilement sa place dans le magasin comme dans le laboratoire.