Matériel de boulangerie et pâtisserie

Calotte demi-sphérique_Matfer

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Référence : MIG3137687

Ou moule dôme.
Acier inoxydable.

A partir de

€ 12,15 TVA excl.

€ 14,70 TVA incl.

Unité

Moule sans couvercle_Matfer

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Référence : MIG3138638

Moules EXO GLASS® :
Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
Ces moules sont :
Anti adhérents, Indéformables et rigides.
Inoxydables et lavables au lave vaisselle, micro-onde & lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable !
Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.

A partir de

€ 13,50 TVA excl.

€ 16,34 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139370

Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) / Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

€ 14,00 TVA excl.

€ 16,94 TVA incl.

Unité

Tourtière fruits frais Exopan®_Matfer

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Moule à petits fours cake bouchon Exopan - Lot de 12 - Matfer

Moule à petits fours cake bouchon Exopan - Lot de 12 - Matfer

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Référence : MIG47719144

Lot de 12 moules à petits fours Exopan.
Moules individuels.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Craint l'humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur).

€ 55,75 TVA excl.

€ 67,46 TVA incl.

Unité

Cercle à entremets fleur cassis en inox - Matfer

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Cercle à entremets fleur cassis en inox - Matfer

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Référence : MIG41961781

Cercle à entremets en inox - Matfer.
Longue durée de vie du produit.
Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie.

€ 54,50 TVA excl.

€ 65,95 TVA incl.

Unité

Moule forme Grenouille_Matfer

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Référence : MIG3138384

2 empreintes pour une grenouille.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

€ 33,90 TVA excl.

€ 41,02 TVA incl.

Unité

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Douille à feuille en copolyester saint honoré - Lot de 2 - Matfer

Douille à feuille en copolyester saint honoré - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG41961940

Lot de 2 douilles en copolyester saint honoré - Matfer.
Deux douilles saint honoré échancrée en copolyester.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches.
Remplacent la cuillère pour garnir les saint-honoré.

€ 16,65 TVA excl.

€ 20,15 TVA incl.

Unité

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Douille copolyester cannelée B8 - Lot de 2 - Matfer

Douille copolyester cannelée B8 - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG47719033

Lot de 2 douilles à canelées en copolyester.
Deux douilles cannelées en copolyester.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches.
Transparence pour détecter les bulles d'air.

€ 11,85 TVA excl.

€ 14,34 TVA incl.

Unité

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Douille en copolyester - Lot de 2 - Matfer

Douille en copolyester - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG41961852

Lot de 2 douilles en copolyester - Matfer.
Conçues pour la garniture de petits gâteaux, d'entremets à base de crème.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches

A partir de

€ 11,85 TVA excl.

€ 14,34 TVA incl.

Unité

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Douille à 10 dents pour petits fours - Lot de 2 - Matfer

Douille à 10 dents pour petits fours - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG47720024

Lot de 2 douilles copolyester à petits fours.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches.
Transparence pour détecter les bulles d'air.

€ 11,85 TVA excl.

€ 14,34 TVA incl.

Unité

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Douille copolyester cannelée E4 - Lot de 2 - Matfer

Douille copolyester cannelée E4 - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG47719044

Lot de 2 douilles à canelées en copolyester.
Deux douilles cannelées en copolyester.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Indéformables, incassables et utilisables avec tous types de poches.
Transparence pour détecter les bulles d'air.

€ 11,85 TVA excl.

€ 14,34 TVA incl.

Unité

Plaque tourtière ronde Exal®_Matfer

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Référence : MIG3138917

Idéale pour la cuisson de pièces individuelles : galettes, tourtes.
Température maximum d’utilisation : 250° C.
Plaques de Cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile.
Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

A partir de

€ 23,75 TVA excl.

€ 28,74 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137798

2 empreintes pour une cloche

€ 38,00 TVA excl.

€ 45,98 TVA incl.

Unité

Cloche drapée_Matfer

Moule forme Bottillons_Matfer

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Référence : MIG3137602

2 empreintes pour 1 bottillon.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

€ 38,00 TVA excl.

€ 45,98 TVA incl.

Unité

Moule forme Ronds rayés_Matfer

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Référence : MIG3139110

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
28 empreintes 10 g.

€ 38,00 TVA excl.

€ 45,98 TVA incl.

Unité

Pichet gradué 1 litre_Matfer

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Référence : MIG3138817

Pichet en polycarbonate, compatible avec le passage au four micro-ondes.
Lavable au lave-vaisselle.
Empilable.
Graduations en décilitres, centilitres et millilitres.
Bec verseur.

€ 10,95 TVA excl.

€ 13,25 TVA incl.

Unité

Ruban pâtissier polypropylène_Matfer

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Référence : MIG3139139

Épaisseur 60 microns, utilisation conseillée pour formes individuelles essentiellement.

A partir de

€ 21,50 TVA excl.

€ 26,02 TVA incl.

Unité

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Toile à couche ourlée - Lot de 10 - Matfer

Toile à couche ourlée - Lot de 10 - Matfer

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Référence : MIG47718994

Lot de 10 toiles à couche ourlées - Matfer.
Couches en lin ourlées pour fermentation de la pâte.
Longueur des couches adaptée aux Parisiens.

A partir de

€ 440,00 TVA excl.

€ 532,40 TVA incl.

Unité

Voir 2 versions

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Référence : MIG3139097

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
36 empreintes 8 gr.

€ 38,00 TVA excl.

€ 45,98 TVA incl.

Unité

Rectangles tulipe_Matfer

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Ruban pâtissier en polypropylène - Lot de 500 - Matfer Flo

Ruban pâtissier en polypropylène - Lot de 500 - Matfer Flo

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Référence : MIG41962010

Paquet de 500 rubans pâtissiers en polypropylène - Matfer Flo.
Ruban transparent pour laisser apparaître la pâtisserie.
Ruban rigide.
S'utilise pour une grande variété de desserts et pâtisseries : mousses, entremets, charlottes.
Fini brillant pour un rendu haut de gamme.

A partir de

€ 14,15 TVA excl.

€ 17,12 TVA incl.

Unité

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Rouleau de ruban pâtissier - 100 m - Lot de 100 - Matfer Flo

Rouleau de ruban pâtissier - 100 m - Lot de 100 - Matfer Flo

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Référence : MIG41962234

Rouleau de 100 m de ruban pâtissier - Mafter Flo.
Transparent pour laisser apparaître la pâtisserie.
Rigide, il s'utilise pour une grande variété de desserts et pâtisseries : mousses, entremets, charlottes.
Fini brillant pour un rendu haut de gamme.

A partir de

€ 14,00 TVA excl.

€ 16,94 TVA incl.

Unité

Ce produit n'est pas disponible actuellement.

Un de ces produits n'est pas valable

[ { "catentry_id" : "10483009", "Attributes" : { "Données techniques_Nombre d\'empreintes: 24, Volume: 35 ml":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Données techniques" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Nombre d\'empreintes: 24, Volume: 35 ml" }, "Price" : { "contractPrice":"155.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153502.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153502.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153502.jpg" } ]

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Référence : MIG3138284

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 155,75 TVA excl.

€ 188,46 TVA incl.

Unité

Etoiles_Matfer

Ce produit n'est pas disponible actuellement.

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Douille à petits fours en inox - Lot de 2 - Matfer

Douille à petits fours en inox - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG41961767

Lot de 2 douilles à petits fours en inox - Matfer.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Utilisables avec tous types de poches.
Monobloc, sans bord roulé.

€ 12,95 TVA excl.

€ 15,67 TVA incl.

Unité

Ce produit n'est pas disponible actuellement.

Un de ces produits n'est pas valable

Douille cannelée en inox - Type C - Lot de 2 - Matfer

Douille cannelée en inox - Type C - Lot de 2 - Matfer

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Référence : MIG41961763

Lot de 2 douilles cannelées en inox - Matfer.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Utilisables avec tous types de poches.
Monobloc, sans bord roulé.

€ 12,95 TVA excl.

€ 15,67 TVA incl.

Unité

Voir 4 versions

Ce produit n'est pas disponible actuellement.

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Référence : MIG3138084

AVANTAGES PRODUITS : Le materiau composite développé par MATFER sous la marque Exoglass®, répond aux exigences des réglementations européennes sur l’hygiène.
Il est imputrescible, adapté au passage au lave-vaisselle et à la stérilisation.
Il garantit un tranchant des découpoirs de longue durée.
Les découpoirs sont monoblocs donc faciles à nettoyer.
Leur prise en main est confortable grâce à leur arrondi.
Un découpoir Exoglass® conserve toujours sa forme d’origine.
Tous nos découpoirs sont marqués afin d’identifier rapidement le modèle adapté au travail à effectuer

A partir de

€ 6,09 TVA excl.

€ 7,37 TVA incl.

Unité

Découpoir rond uni Exoglass®_Matfer