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Référence : MIG3137733
Acier inoxydable, pour entremets variation continue du Ø de 180 à 360 mm Voir plus Voir moins
€ 64,75 TVA excl.
€ 78,35 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719964
Dix gouttières doubles à bûches thermoformées. Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation. Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques. Rangement de 4 bûches par plaque. Grille optimisant le stockage en armoire froide. Voir plus Voir moins
€ 47,50 TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719816
Plaque picots pour plaque de découpe satine. Accessoire pour plaque de découpe chauffante Satine. Voir plus Voir moins
€ 339,00 TVA excl.
€ 410,19 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138618
Moule très peu évasé pour la fabrication de cakes de voyage, salés ou sucrés à emporter ou à présenter sur un buffet. La fabrication de mini-portions de cakes facile à prendre et à manger devient un vrai plaisir. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719157
Lot de 25 moules à petits fours tartelette cannelée Exopan. Exopan moules à petits fours. Exopan 25 moules à petits fours tartelette cannelée 4,5 cm. Passe au four pour une coloration rapide. Voir plus Voir moins
€ 49,50 TVA excl.
€ 59,90 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137573
Dimensions maxi : 15 mm. Formes assorties en matériau composite Exoglass®, efficace pour la découpe de toutes sortes de légumes, de fruits, gelées, truffes, champignons... La forme évasée des découpoirs permet d’éjecter très facilement les pièces réalisées. Livrés dans une boîte de rangement transparente. Voir plus Voir moins
€ 103,90 TVA excl.
€ 125,72 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG3138087
Découpoir avec ceinture de renfort pour la découpe au format adapté aux tartes triangulaires Mozaïk. Utilisable comme découpoir à sablé. En acier inoxydable. Faites la différence : mariez couleurs, formes et saveurs ! Les Mozaïk triangles, rectangulaires, carrés et oblongs et leur découpoir revisitent la présentation de grands classiques pâtissiers. Le mariage de goûts délicats et de couleurs gourmandes pour une même tarte, surprendra vos clients. Les combinaisons de présentation sont multiples : bandes, étoiles, hexagones, triangles... Les parts de tarte assemblées recréent une tarte ronde, carrée... Grâce au découpoir adapté, la pâte est découpée précisément pour réaliser des fonds de tartes aux contours nets et aux bords d’épaisseur régulière. Formes et découpoirs en acier inoxydable. Modèle déposé. Le plus : Vendre les tartelettes individuelles ou en combinaisons de formes et parfums sucrés ou salés Voir plus Voir moins
€ 45,25 TVA excl.
€ 54,75 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137655
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 24 empreintes 9 g. Voir plus Voir moins
€ 36,90 TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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€ 20,50 TVA excl.
€ 24,81 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719173
Lot de 12 moules à savarin fermé Exopan. Exopan 12 savarins fermés 5 cm. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage. Passe au four pour une coloration rapide. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 48,50 TVA excl.
€ 58,69 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
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Référence : MIG47719252
Boîte de 24 capsules N2O professionnelle. Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI. Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g. Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion . Economise la crème. Voir plus Voir moins
€ 26,75 TVA excl.
€ 32,37 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719637
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
€ 52,90 TVA excl.
€ 64,01 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138594
Pour la coupe en tranches de tous produits à consistance tendre et homogène : foie gras, mousses, fruits tendres, fromages, beurre, oeufs durs… Avantages : - Régularité des portions. Découpe rapide. Sécurité d’utilisation. Hygiène améliorée. Appareil fabriqué en acier inoxydable et polyéthylène. Fils interchangeables en acier inox ø 0,4 mm. Stabilité assurée par pieds ventouses. Démontage simple, sans outil, pour passage en lave-vaisselle du bloc de coupe et du support du produit. Profondeur : 455 mm Largeur : 233 mm Largeur utile de coupe: 145 mm Hauteur : 150 mm Hauteur bras relevé : 420 mm Poids net : 4,9 kg Voir plus Voir moins
€ 745,00 TVA excl.
€ 901,45 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138224
Douilles PF10, PF16, Nid, BU6, BU8 et StH sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm). Voir plus Voir moins
€ 42,00 TVA excl.
€ 50,82 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG3137492
PEHD blanc. Spécial diviseuse. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 18,39 TVA excl.
€ 22,25 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719646
Livre professionnel sur le chocolat. Livre professionnel. Ambassadeur de la Haute chocolaterie dans le monde. Voir plus Voir moins
€ 45,25 TVA excl.
€ 54,75 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137633
Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs. Tirure 40 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 11,85 TVA excl.
€ 14,34 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
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Référence : MIG47720450
Cercle à entremets en acier inoxydable. Longue durée de vie du produit. Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie. Voir plus Voir moins
€ 67,75 TVA excl.
€ 81,98 TVA incl.
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Référence : MIG3138472
Plaque double avec points d’assemblage pour 6 lapins. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
€ 72,25 TVA excl.
€ 87,42 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138014
Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte. Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ... à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps. Format Plaque 580 x 390 mm. ABS blanc. Voir plus Voir moins
€ 49,90 TVA excl.
€ 60,38 TVA incl.
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Référence : MIG3138773
1 côté grosse denture droite, 1 côté denture arrondis. Voir plus Voir moins
€ 78,50 TVA excl.
€ 94,99 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG41961848
Lampe à sucre de 230 V - Matfer. Chauffage par lampe céramique très résistante et montée sur flexible. Doseur d'énergie à trois positions. Structure en inox. Réglage facile de la hauteur grâce à la poignée. Voir plus Voir moins
€ 850,00 TVA excl.
€ 1.028,50 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137841
2 empreintes pour 1 coq. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
€ 48,90 TVA excl.
€ 59,17 TVA incl.
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Référence : MIG3139126
Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminium massif. Voir plus Voir moins
€ 142,90 TVA excl.
€ 172,91 TVA incl.
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Référence : MIG47719624
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
€ 60,75 TVA excl.
€ 73,51 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47721214
Lot de 6 cercles à tartes. Les deux bords sont roulés pour plus de stabilité. Parfaite répartition de la chaleur. Conservation des saveurs. Voir plus Voir moins
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
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Référence : MIG3137847
Le mini-saphir permet de mouler des inserts pour le grand saphir. Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 136,25 TVA excl.
€ 164,86 TVA incl.
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