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Référence : MIG3138664
Bois vernis, équipé avec le mécanisme Peugeot garanti à vie. U select : Système PEUGEOT permet de sélectionner entre 6 moutures de très fine à grosse, sans déréglage de la monture. Système breveté conçu pour moudre le sel même humide. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 53,50 TVA excl.
€ 64,74 TVA incl.
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Référence : MIG2187225 Pratique pour mélanger vos boissons ! Pratique pour mélanger vos boissons !
Agitateur en bois qui permet de remuer les boissons chaudes. Permet aussi de refroidir d'une manière plus rapide les boissons chaudes. En boîte distributrice ou en sachet individuel. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 30,25 TVA excl.
€ 36,60 TVA incl.
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Référence : MIG3138164
Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà. Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat. Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min. Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg. Voir plus Voir moins
€ 1.165,00 TVA excl.
€ 1.409,65 TVA incl.
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Référence : MIG3138992
Peut recevoir et stocker tous types de cornets. Comprend 18 trous dont 12 de Ø 26 mm et 6 de Ø 31 mm. Parois plexiglass épais sur 3 côtés. Base perforée acier inoxydable. Voir plus Voir moins
€ 309,00 TVA excl.
€ 373,89 TVA incl.
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Référence : MIG3139132
Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide. Voir plus Voir moins
€ 255,00 TVA excl.
€ 308,55 TVA incl.
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Référence : MIG3139103
Jeu de 6 règles en aluminium plein poli, pour étaler le fondant, la ganache, le caramel, etc... en plaques d’épaisseur constante, le jeu comprend : 2 règles épaisseur 3 mm, 2 règles épaisseur 5 mm, 2 règles épaisseur 10 mm, elles sont marquées et perforées. Voir plus Voir moins
€ 190,50 TVA excl.
€ 230,51 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG47720020
Carton de 2500 gobelets en carton - Matfer Flo. Couvercle compatible cellulose 60 mm de diamètre. Voir plus Voir moins
€ 162,75 TVA excl.
€ 196,93 TVA incl.
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Référence : MIG47720675
Gants de protection contre la chaleur - Matfer. Tempcook gants de protection contre la chaleur taille L. Gant de protection thermique en nitrile blanc étanche. Forme anatomique avec large protection de l'avant-bras. Intérieur coton pour le confort. Revêtement anti-dérapant sur la paume et les doigts. Voir plus Voir moins
€ 157,25 TVA excl.
€ 190,27 TVA incl.
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Référence : MIG47719944
Carton de 1000 pots à glace arc en ciel en carton - Matfer Flo. En carton et film. Pot à glace en carton arc-en-ciel. Idéal pour 2 boules. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
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Référence : MIG6058760
Manche télescopique longuer 6 m (2x 3 m) ultra léger. Equipé d’une poignée anti-glisse pour une meilleure prise en main et un confort d’utilisation optimal. Grâce à une tête de loup (non fourni) vous pourrez dépoussiérer tous les endroits difficiles d’accès. Voir plus Voir moins
€ 97,75 TVA excl.
€ 118,28 TVA incl.
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Référence : MIG3138965
GAMME TRADITION : La batterie inox haut de gamme pour les Chefs. Corps inox épais avec renforts supérieurs et inférieurs poli miroir. Fond sandwich inox/alu/inox. Montures fortes en tube d’inox, soudées, sans rivets. Compatible induction / 1) Corps acier inoxydable très épais compatible tous feux. 2) Fond diffuseur aluminium sandwich à mémoire de forme pour une planéité parfaite des cuissons. 3) Fond recouvert d’un disque en acier inoxydable magnétique spécial cuisson par induction. 4) Bord renforcé verse-franc. 5) Montures soudées en acier inoxydable. 6) Montures froides (tube inox pour éviter la diffusion de chaleur sur les zones de préhension). 7) Renfort ultra épais des bords supérieurs et inférieurs des corps (galons), finition poli miroir. Ces ustensiles sont utilisables tous feux. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 89,50 TVA excl.
€ 108,30 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138015
Cône pour montage des pièces en choux. Acier inoxydable, d’une seule pièce. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 79,25 TVA excl.
€ 95,89 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138634
Moule double avec points d’assemblage. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
A partir de
€ 72,25 TVA excl.
€ 87,42 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3139174
ou plat à sauter à queue, sans couvercle. GAMME EXCELLENCE : La référence des chefs exigeants. Corps inox épais. Fond sandwich inox/alu/inox. Montures froides brevetées pour le confort de travail. Compatible induction / Montures froides pour préhension sans risque de brûlure 1) Corps acier inoxydable spécial compatible tous feux. 2) Fond diffuseur aluminium sandwich à mémoire de forme pour une planéité parfaite des fonds. 3) Fond recouvert d’un disque en acier inoxydable magnétique spécial cuisson par induction. 4) Bord renforcé verse-franc. 5) Montures soudées étanches en acier inoxydable. 6) Montures froides en tube inox pour éviter la diffusion de chaleur sur les zones de préhension. 7) Certification NF et NSF, respect des normes d’hygiène. Ces ustensiles sont utilisables tous feux Voir plus Voir moins
A partir de
€ 68,25 TVA excl.
€ 82,58 TVA incl.
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Référence : MIG3138878
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) / Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
€ 59,75 TVA excl.
€ 72,30 TVA incl.
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Référence : MIG3139337
Gradué de -50°C à + 70 °C. La sonde reliée au thermomètre par un câble de 100 cm permet d’aller prendre la température en permanence au coeur de la vitrine, du comptoir, du réfrigérateur ou du congélateur. Le thermomètre émet une sonnerie d’alarme dès que la température de consigne programmée est atteinte pour prévenir les risques sanitaires liés au dépassement de température. Le thermomètre se fixe sur le mobilier par adhésif. Livré avec une pile AAA. Voir plus Voir moins
€ 56,90 TVA excl.
€ 68,85 TVA incl.
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Référence : MIG3138959
GAMME ELITE CHEF : Conseillée pour les réchauds à dessus vitrocéramique elle convient pour l’induction et le passage au four. Sa queue feuillard en acier inoxydable fixée par 3 rivets est un standard pour les professionnels. Corps aluminium épais (5 mm). Revêtement 4 couches avec sous-couche souple de protection anti-rayures. Disque en acier inoxydable spécial induction serti dans le fond de la coupelle. Fixation de la queue par rivets téflonnés de forte section. Queue en feuillard acier inoxydable. Oeilleton d’accrochage. Compatible tous feux dont induction / Revêtement garanti sans PFOA Voir plus Voir moins
A partir de
€ 55,90 TVA excl.
€ 67,64 TVA incl.
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Référence : MIG47719255
Boîte de 50 capsules N2O professionnelle. Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI. Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g. Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion. Economise la crème. Voir plus Voir moins
€ 54,50 TVA excl.
€ 65,95 TVA incl.
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Référence : MIG3138867
Hêtre naturel, fabrication soignée. Grille amovible. Voir plus Voir moins
€ 50,90 TVA excl.
€ 61,59 TVA incl.
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Référence : MIG20008059
Sans pieds, chanfreinée. L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée. (6 au choix) Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température. PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière. Très résistant aux coups de couteaux et très dense. Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
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Référence : MIG47720596
Guide culinaire d'Escoffier - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Auguste Escoffier. 946 pages. Ouvrage de référence pour tous les cuisiniers. Voir plus Voir moins
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
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Référence : MIG3138721
Avec couvercle. Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …) Voir plus Voir moins
A partir de
€ 40,50 TVA excl.
€ 49,01 TVA incl.
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Référence : MIG3137483
Normes Europe. 1- Fond et parois ajourés, bicolore brun-beige. Hauteur d’emboîtage : 91 mm. 2- Fond plein avec trous d’évacuation et parois ajourées, bicolore brun-beige. Hauteur d’emboîtage : 113 mm. Les bacs norme Europe sont au format extérieur 600 x 400 mm ou 400 x 300 mm. Ils sont adaptés pour le stockage sur palettes au format 1200 x 800 mm et pour la manipulation sur les chariots à roulettes code 140523. Le plus : Les bacs gerbables / emboitables permettent d’économiser selon les modèles jusqu’à 75% de place lors du stockage à vide. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 40,25 TVA excl.
€ 48,70 TVA incl.
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€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
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Référence : MIG3139154
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
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Référence : MIG47719795
Plaque chocolat de 8 empreintes pour 4 Saint Nicolas Voir plus Voir moins
€ 36,90 TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
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Référence : MIG3137982
Couteaux classic Lames en acier inox X45 CrMo V14 Manche POM noir avec 3 rivets inox Mitre et soie inox moulées Lame découpée soudée Livré sur carte avec protection de la lame La longueur indiquée est celle des lames Voir plus Voir moins
€ 33,90 TVA excl.
€ 41,02 TVA incl.
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