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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 28 - 54 sur 963 )
- Plaques monobloc.
- Fabrication totalement étanche.
- Angles arrondis faciles à nettoyer.
- Hauteur bords : 20 mm.
- Angles arrondis sans soudure = Nettoyage plus facile
A partir de
€ 42,50 TVA excl.
€ 51,43 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
€ 37,50 TVA excl.
€ 45,38 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible :
- 1 sens hermétique pour conserver la pâte,
- 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte.
- Les bacs munis de leur couvercle sont superposables.
- PEHD blanc.
A partir de
€ 18,19 TVA excl.
€ 22,01 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Matériau polycarbonate résistant aux chocs.
- Supportent les températures de -40 °C à + 100 °C.
- Résistent au congélateur et à l’eau bouillante.
- Produit adapté au lave-vaisselle.
- Mesures métriques et anglo-saxonnes, en impression à chaud pour une meilleure adhérence.
- Système conforme aux directives HACCP.
€ 35,75 TVA excl.
€ 43,26 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Acier inoxydable, longueur donnée avec la poignée.
€ 39,00 TVA excl.
€ 47,19 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Corps acier inoxydable.
- Maille inox.
- Gamme économique pour la pâtisserie.
€ 39,00 TVA excl.
€ 47,19 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Utilisée pour garnir et racler les plaques de moules à chocolat.
- Lame en inox.
- Manche polypropylène noir.
A partir de
€ 19,19 TVA excl.
€ 23,22 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- PEHD blanc.
- Spécial diviseuse.
A partir de
€ 18,19 TVA excl.
€ 22,01 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Monobloc, pratiquement incassable, parfaitement hygiénique.
- Longueur donnée avec la poignée.
A partir de
€ 6,30 TVA excl.
€ 7,62 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- 2 empreintes pour 1 coquille.
- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
€ 35,75 TVA excl.
€ 43,26 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Acier inoxydable.
- Pour mélanger, fouetter, stocker, réserver.
A partir de
€ 14,25 TVA excl.
€ 17,24 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Plastique. Facilite l’étalement des décors sur le biscuit, que ce soit avec un peigne ou une spatule.
A partir de
€ 34,50 TVA excl.
€ 41,75 TVA incl.
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- Evasement 5 mm par côté.
- Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
- Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
- Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
- Ces moules sont : - Anti adhérents - Indéformables et rigides - Inoxydables.
- Micro-onde & Lave-vaisselle.
- Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
- Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
- Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four.
- Le démoulage est impeccable !
- Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four.
- Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.
A partir de
€ 33,90 TVA excl.
€ 41,02 TVA incl.
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- Pour la découpe rapide et régulière au fil des intérieurs de bonbons chocolats, des caramels, canapés, pâtes de fruits, ...
- La guitare double évite d’avoir à tourner les plaques de produits à découper : économie de temps et meilleure précision de découpe.
- Découpe possible en 5 rectangles différents : 15X22,5 , 15X30 , 15X45 , 22,5x30 , 30x45 mm et en carrés de 22,5X22,5 , 30X30 et 45X45 mm.
- Bras de coupe à commander en fonction des besoins de chaque utilisateur.
- Il faut 2 bras impérativement.
- Le bras de coupe 15mm ne peut être utilisé que pour la coupe frontale.
- Bras de coupe facilement interchangeables sans outils.
- Socle lavable en machine, livré avec une plaque inox 425 x 425 mm, clés de tension des fils et 3 fils de rechange.
- Dimension de base : 500 x 500 x 160 mm.
- Dimension du cadre : 430 x 600 x 90 mm .
- Encombrement : 600 x 600 x 160 mm.
- gain de temps et facilité de manipulation
A partir de
€ 669,00 TVA excl.
€ 809,49 TVA incl.
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Utilisable dans tous les milieux avec ses bords-grattoirs
- Ramassage au sol facile et pratique grâce à son ergonomie.
- Évite les rétentions avec sa surface lisse.
- Nettoyage et séchage faciles.
- Stérilisable à 121°C en autoclave.
A partir de
€ 11,45 TVA excl.
€ 13,85 TVA incl.
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- Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables.
- Principe : La Plaque en inox contenant un liquide eutectique est congelée à -21°C.
- Du chocolat tempéré est étalé avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque.
- Le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque
- Cool Décor congelée.
- Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable.
- Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat fait maison et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat.
- On peut même mélanger les couleurs pendant l’application sur la plaque.
- Astuce : On pourra aussi utiliser la Plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.
- Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
- Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.
€ 355,00 TVA excl.
€ 429,55 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà.
- Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat.
- Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min.
- Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg.
€ 1.149,00 TVA excl.
€ 1.390,29 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation.
- Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml.
- Utilisable avec le compresseur 410117.
€ 375,00 TVA excl.
€ 453,75 TVA incl.
l'ensemble Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Demi bac à pâton - Matfer.
- En polyéthylène de grande qualité.
- Destiné à la fermentation en panification.
- La quantité de pâte plus réduite qu'en grand bac permet d'assurer une excellente homogénéité de fermentation pour un résultat de haute qualité.
- Permet une très importante flexibilité de la panification et une capacité de production accrue.
€ 15,75 TVA excl.
€ 19,06 TVA incl.
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- Jeu de 5 mesures en étain - In Situ.
- Matière en étain.
- Mesures à alcool.
€ 385,00 TVA excl.
€ 465,85 TVA incl.
l'ensemble Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Carrosserie et cascade en acier inoxydable.
- Température régulée par thermostat de 30° à 80°C.
- Capacité 7 à 8 kg de chocolat environ.
- Cuve et éléments de la cascade démontables pour le nettoyage.
€ 3.095,00 TVA excl.
€ 3.744,95 TVA incl.
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- Rapidité de fonte grâce au bain d’eau Compacte, entièrement en acier inoxydable.
- Température de l’eau régulée par un système électromécanique à bulbe.
- Sécurité thermique coupant l’alimentation électrique en cas de surchauffe dûe à un manque d’eau.
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Cuve inox GN2/3 P 150 mm, avec poignées et couvercle, capacité 12 kg de chocolat.
- Thermostat précis 20 à 60°C.
- Dim : 530 x 365 x 260 mm.
- 9,3 kg.
- Système de verrouillage du bac simple et rapide.
- Simple and rapid container locking system.
- Tableau de commande verre trempé.
- Touches sensitives.
- Précision 0,5°C.
€ 1.609,00 TVA excl.
€ 1.946,89 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm.
- Avec support plateau.
- Acier inoxydable.
€ 209,00 TVA excl.
€ 252,89 TVA incl.
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- Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible :
- 1 sens hermétique pour conserver la pâte,
- 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte.
- Les bacs munis de leur couvercle sont superposables.
- PEHD blanc.
€ 17,39 TVA excl.
€ 21,04 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Pistolet à godet, fabrication de haute qualité avec prise en main confortable.
- Compatible avec les produits alimentaires solubles.
- Qualité de pulvérisation inégalable avec jet équilibré.
- Réglages possibles :
- Finesse de pulvérisation
- Largeur du jet
- Forme du jet, rond à éventail
- Débit de produit
- Corps en aluminium forgé et téfloné.
- Godet 50 cl en polyamide, avec couvercle vissant.
- Buse inox calibre 1,8 mm.
- Pression d’alimentation d’air maximum : 6 bars.
- Pression d’air d’utilisation recommandée : 1,8 à 2,5 bars.
- Poids 700 g.
- Température produit maximale : 50°C.
- Livré avec raccord rapide (compatible avec tuyau spirale 264071).
- Utilisation préconisée avec le compresseur 264069.
€ 599,00 TVA excl.
€ 724,79 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Bonne répartition du produit appliqué grâce à l’homogénéité de la pulvérisation.
- Polyvalence d’application : convient pour gelée, nappage, dorure.
- Autonomie de travail car sans raccordement.
- Pulvérisateur à pression préalable.
- Gradué de 0,25 à 1,25L.
- Jet réglable.
- Rapidité d’application, gain de temps.
- Pulvérisateur économique.
€ 209,00 TVA excl.
€ 252,89 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer.
- Ferrandi pâtisserie.
- 1500 gestes, tours de main et techniques.
€ 134,25 TVA excl.
€ 162,44 TVA incl.
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