Découpe et préparation culinaire

Produits : ( 28 - 54 sur 411 )

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Référence : MIG20008059

Sans pieds, chanfreinée.
L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée.
(6 au choix)
Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température.
PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière.
Très résistant aux coups de couteaux et très dense.
Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir.

A partir de

€ 45,75 TVA excl.

€ 55,36 TVA incl.

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Référence : MIG2434640

Boîte en carton de film alimentaire étirable.
Système de découpe zipcut.
Papier film alimentaire en PVC.
Température max = 70°C pendant 2 heures ou 100°C pendant 15 minutes.
Système de découpe intégré.

€ 68,00 TVA excl.

€ 82,28 TVA incl.

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Référence : MIG3137467

Bacs gastronorme : Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 20,25 TVA excl.

€ 24,50 TVA incl.

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Référence : MIG3138705

Type 400, outil de grande qualité.
Acier nickelé, poignée PP et manette ABS surmoulées.

€ 50,25 TVA excl.

€ 60,80 TVA incl.

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Référence : MIG3137465

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 30,50 TVA excl.

€ 36,91 TVA incl.

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Référence : MIG3137394

Modèle professionnel pour utilisation régulière.
Ce modèle possède une phase linéaire qui permet de reprendre facilement les lames très émoussées.
L’affûtage progressif en 3 phases permet d’obtenir un tranchant exceptionnel et durable.
Permet d’affûter les couteaux à lame lisse ou à lame crantée.
Aiguiseurs Chef’s Choice : Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
L'affûtage se fait en toute sécurité, la lame restant toujours tournée vers le bas, jamais vers l’utilisateur.
Le plus : Affûtage rapide et simple à la portée de tous - Securité de l’utilisateur - Ne détrempent pas l’acier des lames

€ 375,00 TVA excl.

€ 453,75 TVA incl.

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Référence : MIG3137401

Conçu pour l’affûtage des couteaux à lame lisse ou dentée.
Abrasifs 100% diamant.
Affûtage en deux étapes pour des tranchants de couteaux parfaitement affilés en un temps record ! Etape 1 pour aiguiser.
Etape 2 pour affiler et obtenir un tranchant rasoir.
Aiguiseurs Chef’s Choice : Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
Remplace avantageusement le fusil classique pour un affûtage en toute sécurité.
Trouve facilement sa place dans le magasin comme dans le laboratoire.

€ 58,90 TVA excl.

€ 71,27 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG42673778

Planche à découper avec rigole.
Polyéthylène haute densité.
Lisse et chanfreinée.
Matériau hydrofuge.
Bonne rigidité.

A partir de

€ 53,90 TVA excl.

€ 65,22 TVA incl.

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Référence : MIG3138663

Acier inoxydable.
Pour préparation de purée, potages, compotes, soupes de poisson...
Support pour utilisation sur un récipient cylindrique.

A partir de

€ 59,50 TVA excl.

€ 72,00 TVA incl.

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Référence : MIG42673781

Planche à découper marbrée.
Polyéthylène haute densité.
Lisse et chanfreinée.
Matériau hydrofuge.
Bonne rigidité.

A partir de

€ 49,25 TVA excl.

€ 59,59 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137469

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 24,75 TVA excl.

€ 29,95 TVA incl.

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Référence : MIG6062884

A partir de

€ 32,90 TVA excl.

€ 39,81 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138708

Conçus pour tous types de boîtes, y compris les boîtes carrées.
Tige et socle acier inoxydable.
Poignée matériau composite.
Fixation sur le plan de travail par vissage ou serre-joint (livrée avec tous les modèles).
Tête porte-couteau à démontage rapide sans outil.
Lames profilées assurant une meilleure découpe.
Lames en acier traité antibactéries ralentissant leur prolifération.
Molette en acier spécial, inoxydable, dont les dents supportent une pression importante.
Lavable au lave-vaisselle.

A partir de

€ 295,00 TVA excl.

€ 356,95 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47720126

Carton de 500 sacs cabas en polyéthylène - Matfer Flo.
Sac réutilisable et résistant.
Capacité jusqu'à 15 kg.
Idéal pour le transport de vos produits.

A partir de

€ 67,50 TVA excl.

€ 81,68 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138257

Dimensions utiles de stockage : 640 x 95 mm.
Visserie inox fournie pour la fixation murale.

€ 90,90 TVA excl.

€ 109,99 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138706

Ouvre-boîtes avec socle inox à visser ou à fixer par serre-joint.
Tige inox.
Lame et molette acier Ø 25 mm.
Poignée composite.
Conçu pour tout type de boîtes jusqu’au 5/1.
Tête porte-couteau à démontage rapide sans outil.

€ 138,00 TVA excl.

€ 166,98 TVA incl.

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Référence : MIG3137938

Lame courbe permettant de couper les pizzas en un geste rapide et fluide.
Lame inox.
Poignée PP.
Gain de temps Coupe nette de part en part.

€ 88,90 TVA excl.

€ 107,57 TVA incl.

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Référence : MIG3137954

Manche surmoulé.
Ces couteaux fabriqués en Allemagne par Giesser Messer, couteliers depuis 1865, allient la tradition et la qualité.
Lames en acier trempé sous vide : améliore la tenue de coupe.
Acier en chrome / molybdène de première qualité.
Manches anti-glisse, non-poreux et stérilisables.
Formes des manches adaptées à chaque type de confort d’utilisation.
Livré sous étui plastique.
La longueur indiquée est celle des lames.

A partir de

€ 29,90 TVA excl.

€ 36,18 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3172015

Marquage et traçabilité des produits.
8 caractères, cartouche d’encre incluse.
Etiquettes : L 19,8 x H 11,2 mm.

€ 122,00 TVA excl.

€ 147,62 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG47720664

Ouvre boîte de sûreté.
Ouverture sécurisée, découpe du couvercle côté extérieur.
Découpe sans arête tranchante.
Poignée ergonomique.

€ 36,50 TVA excl.

€ 44,17 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138899

Des ingrédients toujours frais à portée de main :
Convient parfaitement pour le poste de dressage des assiettes avant le passage en salle.
Il maintient les herbes fraîches pendant toute la durée du service et pour le stockage et le maintien au frais des ingrédients destinés à la préparation des sandwiches, des salades composées, des glaces, en restauration rapide.
Permet de maintenir les ingrédients destinés aux préparations faites à la demande, en parfait état de fraicheur, pendant plusieurs heures.
Il s’utilise avec des plaques eutectiques congelées, disposées au fond du caisson.
Livré équipé de 5 Bacs gastronormes GN 1/9 1 L.
Profondeur 100 mm et de 2 plaques eutectiques.
Peut recevoir également en fonction des besoins 2 bacs GN 1/9 et 1 bac GN 1/3 ou 2 bacs GN 1/6 et 2 bacs GN 1/9.
Le plus :
Fonctionne sans électricité .
Encombrement très réduit.
Modularité (Bacs gastronormes ).
Existe en deux formats.

€ 19,70 TVA excl.

€ 23,84 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139061

En fil d’acier inoxydable.
Facilite le séchage, assure une bonne ventilation des plaques stockées.
Facilite le rangement et la préhension.
Epaisseur max. d’accueil des planches : 35 mm.

€ 78,50 TVA excl.

€ 94,99 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG6062842

Planche PEHD résistante aux acides.
Résistante à l'eau chaude.
Compatible contact alimentaire.

A partir de

€ 27,50 TVA excl.

€ 33,28 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137937

Robustesse et légèreté.
Lame en inox, pleine soie.
Manche en ABS avec 3 rivets.
Mitre aluminium rapportée.

A partir de

€ 43,75 TVA excl.

€ 52,94 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137400

L’affuteur manuel polyvalent ! Modèle à roulettes recouvertes de poudre de diamant destiné à l’affûtage de tous types de couteaux : couteaux à lames fines japonais (15° type Global), à lames classiques (20°) et à lames crantées.
La phase d’aiguisage peut être effectuée avec un biseau de 15° ou 20° pour terminer par une phase d’affilage.
Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
Remplace avantageusement le fusil classique.
Trouve facilement sa place dans le magasin comme dans le laboratoire.

€ 76,25 TVA excl.

€ 92,26 TVA incl.

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Référence : MIG3137914

Lame crantée.
Couteaux classic
Lames en acier inox X45 CrMo V14 Manche POM noir avec 3 rivets inox.
Mitre et soie inox moulées.
Lame découpée soudée.
Livré sur carte avec protection de la lame.
La longueur indiquée est celle des lames.

€ 32,90 TVA excl.

€ 39,81 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137985

Idéal pour couper les produits délicats : pâtés en croûte, feuilletés, koulibiac…
Manche surmoulé.
Ces couteaux fabriqués en Allemagne par Giesser Messer, couteliers depuis 1865, allient la tradition et la qualité.
Lames en acier trempé sous vide : améliore la tenue de coupe.
Acier en chrome / molybdène de première qualité.
Manches anti-glisse, non-poreux et stérilisables.
Formes des manches adaptées à chaque type de confort d’utilisation.
Livré sous étui plastique.
La longueur indiquée est celle des lames.

A partir de

€ 40,50 TVA excl.

€ 49,01 TVA incl.

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