Banket- en chocoladebenodigdheden

Artikelen: ( 1 - 27 van 293 )

Artikelnummer : MIG3139103

Set van 6 linealen van aluminium, volgepolijst, voor het uitsmeren van zacht suikergoed, ganache, caramel enz....
voor platen’van gelijke dikte, de set bevat: 2 linealen met dikte 3 mm, 2 linealen met dikte 5 mm, 2 linealen met dikte 10 mm, deze zijn gemerkt en geperforeerd.

€ 190,50 excl. BTW

€ 230,51 incl. BTW

Per set

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138444

Apparaat is bedoeld om snel onbewerkte of gezeefdrukte schijfjes en chocoladetegeltjes te maken die op een snijvel van pvc of op een transfervel kunnen worden gebruikt.
Set bestaande uit een geperforeerde plaat en een reservoir/bakje voor chocolade.
Set volledig van roestvrij staal.
Volledig wasbaar in de vaatwasser.
Gebruikswijze:
1. Plaats de plaat op het 1e deel van de 3 delen van een snijvel van pvc, in de breedte.
2. Plaats het bakje aan één uiteinde van de plaat en vul deze met chocola.
3. Sleep het bakje naar het andere uiteinde van de plaat, waarbij de perforatiegaten met chocolade worden gevuld.
4. Neem de ondergrond weg door deze recht omhoog te tillen en plaats deze op het 2e deel van de 3 delen van het vel.
5. Begin 2 keer opnieuw om een vel van 600 x 400 mm geheel te vullen.
Afmetingen: 635x167x82 mm.
Het advies van de chefkok: plaats vóór gebruik de set in een droogkast op 30/35°C om te voorkomen dat de chocolade niet te snel stolt in contact met het roestvrij staal.

Vanaf

€ 119,25 excl. BTW

€ 144,29 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG47719671

Petits Fours et mignardis door Stéphane Glacier

€ 113,25 excl. BTW

€ 137,03 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719677

Boek Tartes et gâteaux de voyage door Stéphane Glacier

€ 98,25 excl. BTW

€ 118,88 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719255

Slagroompatroon professioneel N2O voor slagroom Isi - Set van 50.
Deze capsules zijn compatibel met alle ISI slagroomspuitflessen.
Nieuwe inhoud N20-capsules: 8,4 g.
Grotere roomvulling, tot 20 % per portie.
Bespaart room.

€ 54,50 excl. BTW

€ 65,95 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47720596

Guide culinaire d'Escoffier - Matfer.
Professioneel boek.
Auteur: Auguste Escoffier.
946 pagina's.
Een naslagwerk voor alle koks.

€ 46,25 excl. BTW

€ 55,96 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719795

Chocoladeplaat met 8 uithollingen voor 4 sinterklaasfiguur

€ 36,90 excl. BTW

€ 44,65 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139199

Rvs emmer met schaalverdeling met verstevigde sokkel.
Bovenste Ø: 316 mm.
Onderste Ø: 204 mm.
Inhoud: 12 liter.

€ 187,50 excl. BTW

€ 226,88 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138164

Dankzij het motorblok dat kan worden uitgerust met een schijf met Ø 300 of 370 mm en de voet die verstelbaar is in hoogte en diepte, is de chocoladedispenser van Matfer geschikt voor de meeste rechthoekige tempereermachines of dompelmachines van 12 kg en meer.
Dit zorgt voor een onafgebroken vermenging en een regelmatige levering van chocolade.
Kenmerken: frame, schrapers en voet van roestvrij staal, schijf van pvc. geschikt voor voedingsmiddelen, contragewicht van vernikkeld staal, toerental 21 t/min.
Afmetingen (zonder schijf) : B 270 x L 185 x H 350 mm, gewicht 7,5 kg.

€ 1.165,00 excl. BTW

€ 1.409,65 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

[ { "catentry_id" : "10474413", "Attributes" : { "Type_Doorsnede: 220 mm, Dikte rvs gaas: 0,64 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Doorsnede: 220 mm, Dikte rvs gaas: 0,64 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"51.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156013.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156013.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156013.jpg" }, { "catentry_id" : "10482360", "Attributes" : { "Type_Doorsnede: 220 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Doorsnede: 220 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"46.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156052.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156052.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156052.jpg" }, { "catentry_id" : "10474414", "Attributes" : { "Type_Doorsnede: 300 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Doorsnede: 300 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"67.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156068.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156068.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156068.jpg" }, { "catentry_id" : "10482361", "Attributes" : { "Type_Doorsnede: 250 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Doorsnede: 250 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"51.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156060.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156060.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156060.jpg" }, { "catentry_id" : "10482362", "Attributes" : { "Type_Doorsnede: 400 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Doorsnede: 400 mm, Dikte rvs gaas: 1,28 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"95.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156089.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156089.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156089.jpg" } ]

Artikelnummer : MIG3139297

Met body van roestvrij staal.
Robuust.
Gaas van rvs.
Geschikt voor het zeven in de keuken.

Vanaf

€ 46,25 excl. BTW

€ 55,96 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG3139132

Hiermee kunt u alle deegbereidingen uitvoeren om een perfecte regelmaat in 11 verschillende bodemdiktes te verkrijgen, van 2 tot 10 mm (2, 2,5, 3, 3,5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 en 10 mm) dankzij de verwisselbare rollen van polystyreen, roller van harde pvc.

€ 255,00 excl. BTW

€ 308,55 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139125

Op kogellagers draaiende handgrepen.
Totale lengte: 600 mm.

€ 139,25 excl. BTW

€ 168,49 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG41962306

Zeef
Scherm van roestvrij staal met dubbele mazen.
Duurzaam scherm.
Uitstekende levensduur.
Gemakkelijk te onderhouden.

Vanaf

€ 52,50 excl. BTW

€ 63,53 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG3139099

Hoge definitie.
Voor de controle van het suikergehalte, uitgedrukt in % Brix.
Lezer Ø 40 mm.
Referentietemperatuur 20° C, monstertemperatuur 40 °C maximaal.
Gewicht: 145 g.
Geleverd met hard etui.

€ 114,75 excl. BTW

€ 138,85 incl. BTW

Configureer je product

Artikelnummer : MIG3139298

Met body van roestvrij staal.
Gaas van rvs.
Voordelig assortiment voor pâtisserie.

€ 39,50 excl. BTW

€ 47,80 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3137668

De stapelbare kaders zijn een exclusief door Matfer gecreëerd systeem dat zorgt voor een snelle en eenvoudige samenstelling van platen met desserts, bavarois, operagebak in volmaakt regelmatige lagen met 2 of 3 smaken of meer.
Dankzij de verschillende mogelijke combinaties zijn alle stapelbare kaders een nuttige vervanging voor 4 traditionele kaders.
De basiskit omvat:
1 plaat van roestvrij staal 18/10, met speciale inkepingen,
3 stapelbare kaders van aluminium van verschillende hoogten: behalve het kader voor snijapparaten, ref.nr.370105
1 kader, hoogte: 10 mm (gele hoeken)
1 kader, hoogte: 15 mm (rode hoeken)
1 kader, hoogte: 20 mm (zwarte hoeken).

Vanaf

€ 66,75 excl. BTW

€ 80,77 incl. BTW

Bekijk 5 producten

Artikelnummer : MIG41961850

Zichtmap gekleurd voor wandhouder.
Vervaardigd van afwasbaar pvc.
Zeer bestendig en duurzaam.
Gemakkelijk te onderhouden en schoon te maken.

€ 95,75 excl. BTW

€ 115,86 incl. BTW

Per set

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719668

Pâques en boutique door Stéphane Glacier

€ 76,25 excl. BTW

€ 92,26 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138168

Rvs.
Speciaal ontworpen voor dozen van wegwerpzakken Ref. 165016.
Geleverd met bevestigingsschroeven en -pluggen voor muurbevestiging.

€ 51,50 excl. BTW

€ 62,32 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138376

Gootvorm van Exopan voor het bakken van koekjes, bûches, schuimgebak of ander gebak
Gegarandeerd goede afwerking mogelijk doordat het product eenvoudig loskomt dankzij de anti-aanbaklaag.
Hierdoor kan het product eenvoudiger uit de vorm loskomen.
EXOPAN’® combineert de bakkwaliteit van vertind ijzer met het gebruiksgemak van de anti-aanbaklaag.
De geringe dikte van het staal zorg voor een betere kleuring van producten.
Reinigbaar door aan de binnen- en buitenzijde af te nemen.
Dit materiaal moet droog blijven (vaatwasser, koelkast, …)
Exopan®-plaat, met anti-aanbaklaag.
Te gebruiken zonder invetten.
Onze hardstalen platen vertonen ongelofelijk strakke vormen die gewaardeerd wordt door specialisten.
Met het snelbakken op EXOPAN-platen kunt u goed gebruinde en tegelijk malse producten krijgen.
Niet geschikt voor vaatwassers.

Vanaf

€ 35,50 excl. BTW

€ 42,96 incl. BTW

Per stuk

Bekijk 4 producten

Artikelnummer : MIG3138728

Gebruikt voor decoreren en schrapen van platen met vormen met chocolade.
Blad van rvs.
Steel van zwart polypropyleen.

Vanaf

€ 19,45 excl. BTW

€ 23,53 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG3138586

Deze gevulde vormen bieden talrijke voordelen:
Glans.
Eenvoudig eruit te halen.
Eenvoudig te onderhouden.
Zeer grote weerstand.
De transparantie vereenvoudigt het decoreren in kleur.
De afmetingen van de platen kan verschillen afhankelijk van de vormen.
U vindt het overeenkomstige formaat in elke tabel.
A = 275 x 135 mm, B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
40 vormen 9 g.

€ 33,90 excl. BTW

€ 41,02 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138189

Speciale spuitmond voor het garneren en glazuren van diverse koeksoorten...,
Geschikt voor alle soorten spuitzakken.
Uit één stuk, zonder rand.
Voldoen aan hygiënevoorschriften.

€ 25,90 excl. BTW

€ 31,34 incl. BTW

Per set

In winkelwagen

[ { "catentry_id" : "10475646", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 180 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 180 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"15.89" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10475649", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 360 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 360 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"43.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483396", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 160 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 160 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"14.45" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483397", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 200 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 200 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"15.65" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483398", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 220 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 220 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"19.29" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483399", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 240 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 240 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"20.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483400", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 260 mm":"9" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 260 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"21.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483401", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 320 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 320 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"31.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483402", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 400 mm":"12" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 400 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"56.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10475648", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 300 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 300 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"35.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10475647", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 280 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 280 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"28.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" } ]

Artikelnummer : MIG3137546

Rvs.
Voor mengen, kloppen, opslaan en voorbereiden.

Vanaf

€ 14,45 excl. BTW

€ 17,48 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG41961825

Tinnen maatbeker Set van 5
Tinnen materiaal.
Maatglazen voor alcohol.

€ 390,00 excl. BTW

€ 471,90 incl. BTW

Per set

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3137381

Dubbelwerkend luchtpistool uitgerust met mondstuk met automatische centrering voor een uitstekende verstuivingskwaliteit.
Geleverd met 2 vervangbare mondstukken 0,2 en 0,4 mm en 2 verwisselbare reservoirs van 2 en 5 ml.
Te gebruiken met compressor 410117.

€ 380,00 excl. BTW

€ 459,80 incl. BTW

Per set

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139383

Hoge smeltsnelheid dankzij waterbad. Compacte, volledig van roestvrij staal.
Watertemperatuur regelbaar door een elektromechanisch koepelsysteem.
Thermische beveiliging die de voeding uitschakelt bij oververhitting als gevolg van een gebrek aan water.
Het is mogelijk om een sonde (optie) rechtstreeks op de tempereermachine aan te sluiten en de temperatuur van de chocolade in de plaats van de richttemperatuur weer te geven.
Bak van rvs GN2/3 D 150 mm, met handgrepen en deksel, inhoud 12 kg chocola.
Nauwkeurige thermostaat 20 tot 60 °C.
Afm.: 530 x 365 x 260 mm.
9,3 kg.
Eenvoudig en betrouwbaar vergrendelsysteem van de bak.
Simple and rapid container locking system.
Bedieningspaneel voorzien van gehard glas.
Tiptoetsen.
Precisie 0,5 °C.